1、原料質(zhì)量管控 共建食安管理體系

由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，上海梅林與上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司進(jìn)行了企業(yè)間的技術(shù)交流。上海梅林食品原料的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)主要集中在原料肉，作為農(nóng)副產(chǎn)品，雖然已經(jīng)做到盡量源頭化管理，但是其本身性質(zhì)決定其仍存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，尤其在獸藥殘留、非洲豬瘟這兩個(gè)方面。工廠現(xiàn)有的手段基本能夠滿足產(chǎn)品管控要求，但是通過(guò)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司專業(yè)指導(dǎo)，上海梅林對(duì)非洲豬瘟前期的采樣、混樣、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境改進(jìn)、檢測(cè)技術(shù)改進(jìn)、設(shè)備選擇、快速檢測(cè)法等有了更規(guī)范化的提高。

2、建立智能化追溯體系 實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)真實(shí)可查

為切實(shí)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局督促指導(dǎo)企業(yè)通過(guò)信息化手段建立食品安全智能化追溯體系。

目前，上海梅林已在番茄沙司生產(chǎn)線試點(diǎn)開(kāi)展智能化追溯系統(tǒng)，通過(guò)智能化記錄原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售記錄等數(shù)據(jù)信息，形成覆蓋生產(chǎn)全過(guò)程的追溯信息數(shù)據(jù)鏈，客觀、有效、真實(shí)地記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也可通過(guò)對(duì)接企業(yè)全過(guò)程信息追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)歸集共享、信息互通準(zhǔn)確，強(qiáng)化數(shù)據(jù)分析和呈現(xiàn)，總結(jié)數(shù)據(jù)規(guī)律，監(jiān)管情況一目了然，在數(shù)據(jù)整合基礎(chǔ)上形成動(dòng)態(tài)的“一企一檔”，節(jié)約行政資源，提高監(jiān)管效率，便于區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局隨時(shí)監(jiān)管檢查。

3、著力風(fēng)險(xiǎn)管控 牢抓企業(yè)HACCP體系

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在日常監(jiān)管工作中，以企業(yè)HACCP管理體系落實(shí)情況為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。監(jiān)管人員與企業(yè)共同對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行危害分析，確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制措施落實(shí)到位，消除安全隱患。大隊(duì)還按照雙隨機(jī)抽查的要求，聯(lián)合楊浦海關(guān)等部門對(duì)企業(yè)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查，查看車間生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室，審核生產(chǎn)記錄等材料。各部門根據(jù)不同的檢查側(cè)重點(diǎn)進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)完善了HACCP體系，確保了食品質(zhì)量安全。

4、提升檢測(cè)設(shè)備 加強(qiáng)食品安全保障

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還與企業(yè)共同想辦法，研究對(duì)策，改進(jìn)生產(chǎn)線異物檢測(cè)設(shè)備，從簡(jiǎn)單的金屬探測(cè)裝置升級(jí)為X光異物探測(cè)裝置，努力提升午餐肉罐頭質(zhì)量。

5、承辦食品安全知識(shí)競(jìng)賽 賽出水平賽出風(fēng)采

為進(jìn)一步向食品從業(yè)者宣傳食品安全法律法規(guī)，推動(dòng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，6月29日下午，由楊浦區(qū)食藥安辦組織的食品生產(chǎn)企業(yè)知識(shí)競(jìng)賽在上海梅林食品有限公司舉行。

作為場(chǎng)地東道主，上海梅林積極備賽，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、食品安全常識(shí)、科學(xué)膳食等專業(yè)知識(shí)，提升食品安全知識(shí)儲(chǔ)備情況和掌握程度。上海梅林全情投入，積極爭(zhēng)先，賽出了水平，賽出了風(fēng)采，取得了競(jìng)賽第一的好成績(jī)。此次活動(dòng)切實(shí)增強(qiáng)了企業(yè)的食品安全責(zé)任意識(shí)，為進(jìn)一步推進(jìn)食品安全社會(huì)共治，營(yíng)造良好的食品消費(fèi)環(huán)境起到積極作用。

以上海梅林食品有限公司打造百年品牌為推動(dòng)力，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管工作，確保食品安全。以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，提升上海梅林食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量，為建設(shè)市民滿意的食品安全城市而努力。

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