（原標題：老字號拓寬地域邊界：永輝助力石屏北門豆腐走出云南）

(資料圖片)

“通過特色農(nóng)業(yè)+新零售的模式，助力產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢。”

隨著市場的裂變式發(fā)展，許多誕生于中國本土的“老字號”企業(yè)由于觀念滯后、產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足、固守傳統(tǒng)營銷模式等原因，在日趨激烈的市場競爭中敗下陣來，一些傳統(tǒng)技藝也正在面臨失傳的風(fēng)險。

（圖片來源：永輝）

為保護老字號這一傳承中國傳統(tǒng)文化的重要載體，多地政府和企業(yè)紛紛細化措施促進老字號的改革創(chuàng)新發(fā)展。

公司情報專家《財經(jīng)涂鴉》獲悉，作為國內(nèi)零售企業(yè)巨頭之一，永輝超市近年來也聚焦老字號品牌，為鄉(xiāng)村振興貢獻力量。其旗下“一村一品”項目針對全國各地多個老字號品牌，不僅推出多項扶持政策，為老字號品牌開通綠色渠道，還與多個省市的地方老字號合作，助力其打造標準化、品牌化產(chǎn)品，幫助老字號企業(yè)拓寬地域邊界。

2022年，永輝“一村一品”項目來到云南省石屏縣，與當(dāng)?shù)氐谋遍T豆腐廠達成合作。

作為石屏縣知名的農(nóng)副產(chǎn)品，石屏豆腐是中國國家地理標志產(chǎn)品。其中，北門豆腐廠生產(chǎn)的石屏豆腐，自1956年誕生以來，憑借細膩的結(jié)構(gòu)、富有層次的口感為當(dāng)?shù)厝怂矏?。由于建址較早，北門豆腐廠一直位于一棟明末清初的老宅之中，而更為特別的是，老宅中的一口老井，井水酸澀不適合飲用，但用來點豆腐，卻能讓豆腐很快凝固，這使北門豆腐廠生產(chǎn)的石屏豆腐，既不用使用鹽鹵（氯化鎂）點制，也不用石膏（硫酸鈣）點制，原料更為天然，也造就了產(chǎn)品無法復(fù)制的獨特性。

但在當(dāng)?shù)兀遍T豆腐廠的產(chǎn)品大多直供于本地餐飲門店，在全國渠道上銷售的產(chǎn)品并不多。

通過多年深耕零售行業(yè)的經(jīng)驗以及對消費市場趨勢的洞察，永輝與北門豆腐廠共同研發(fā)迭代了云南北門軟心豆腐、云南石屏北門豆腐兩款速凍豆腐產(chǎn)品，既保留了北門豆腐傳統(tǒng)制作工藝，又為其融入了網(wǎng)紅商品的屬性。

據(jù)悉，該產(chǎn)品在永輝線上線下全渠道上線后，隨即獲得全國范圍內(nèi)消費者好評。

如今，在永輝等新渠道的助力下，石屏北門豆腐已經(jīng)走出石屏縣，走向福建、北京、重慶等省市，北門豆腐廠也成為當(dāng)?shù)乩献痔枏?fù)興的典型企業(yè)。除北門豆腐外，永輝“一村一品”項目也支持了多個老字號品牌的復(fù)興，如福州的同利肉燕等等。

永輝表示，未來，“一村一”品項目將持續(xù)以‘村’為切入點，以‘品’為突破口，積極發(fā)展健康、優(yōu)質(zhì)、高性價比的特色產(chǎn)品，通過特色農(nóng)業(yè)+新零售的模式，助力產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，為農(nóng)戶、商家及品牌賦能，有助于推進特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標準化、品牌化，助力鄉(xiāng)村振興。

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